너무 과해도 안좋은 단백질! 단백질 중독을 알아봅시다.

단백질 중독(구어체로 토끼 기아, mal de caribou 또는 지방 기아라고도 함)은 지방과 탄수화물이 결핍된 식단으로 인해 발생하는 급성 형태의 영양실조입니다. 여기서 소비되는 거의 모든 칼로리는 살코기의 단백질에서 나옵니다. 이 개념은 특히 마지막 빙하기의 고위도 기간 동안 고대 인류의 식단에 대한 고인류학 조사의 맥락에서 논의되었습니다.

토끼 기아라는 용어는 토끼 고기가 매우 희박하고 거의 모든 칼로리 함량이 지방이 아니라 단백질이라는 사실에서 유래했습니다. 따라서 독점적으로 섭취할 경우 단백질 중독을 일으킬 수 있는 식품이라고 할 수 있습니다. 가혹하고 추운 환경에 있는 동물도 마찬가지로 마른 체형이 됩니다.

보고된 증상에 따르면 초기에 속이 메스껍고 피로가 몰려드는 느낌이 동반되며, 그 후 설사를 심하게 앓다가 결국에는 사망에 이르게 되는 무서운 부작용입니다.

 

 

 

소견

아피아(Appian)의 저서인 < Roman History, Volume I, Book VI: The Wars in Spain, Chapter IX, page 223>에서 저자는 BC 150년경 Intercatia 도시를 포위하는 동안 대부분의 병사들이 토끼 고기를 먹은 이후에 심한 설사로 사망한 로마 군인을 언급한 내용을 찾을 수 있으며 저자인 Appian은 다음과 같이 썼습니다.

... 로마 진영의 기이한 공포. 그들의 병사들은 감시에 지쳐서 잠을 자지 못하고 나라가 제공하는 익숙하지 않은 음식 때문에 병들었습니다. 포도주도, 소금도, 식초도, 기름도 없었고, 밀과 보리로 먹고, 많은 양의 사슴 고기와 토끼 고기를 소금 없이 삶아 이질을 일으켜 많은 사람이 죽었습니다.

탐험가 (빌햘뮈르 스테판손) Vilhjalmur Stefansson은 몇 년 동안 해로운 영향 없이 오로지 사냥감 고기와 생선만을 먹고살았다고 합니다. 동료 탐험가인 카스텐 안데르손(Karsten Anderson)도 마찬가지입니다. 이누이트 요리를 모델로 한 육류 전용 식단을 홍보하고 그 효과를 입증하기 위해 1928년 2월부터 뉴욕시에서 스테판손과 안데르손은 "벨뷰 병원 Russell Sage Institute of Pathology의 신진대사 병동에서 살면서 식사를 했으며 뉴욕에서 1년 동안 신진대사 성능을 면밀히 관찰했으며 이 모든 것은 미국 육류 포장 업자 협회(Institute of American Meat Packers)에서 부분적으로 자금을 지원했습니다. 현장에서 토끼가 기아에 빠진 스테판손의 경험을 재현하기를 희망하는 연구원들은 그에게 육류로만 이루어진 식단에서 지방 섭취를 0으로 줄이도록 촉구했습니다. 그는 그렇게 했고, 현장에서보다 훨씬 더 빠른 설사 발병을 경험했습니다. 지방이 다시 추가되면서 스테판손은 회복되었지만 10일 동안 변비가 있었습니다. 이 연구는 지속 가능한 것으로 보이는 육식 식단의 영향이나 치명적인 토끼 기아에 대한 효과를 조사한 이전의 의학 문헌을 찾지 못했다고 보고했고 스테판손은 다음과 같이 남겼습니다.

지방이 많은 동물에 의존하는 그룹은 굶주림으로 고통받지 않기 때문에 사냥 생활 방식에서 가장 운이 좋습니다. 북아메리카에 관한 한 이 문제는 북아메리카에서 가장 마른 동물인 토끼에게 때때로 의존하고 토끼 기아로 알려진 극심한 굶주림을 앓는 숲 속 인디언들 사이에서 최악입니다. 비버, 무스, 생선과 같은 다른 출처의 지방이 없는 토끼를 먹는 사람은 두통, 권태감 및 막연한 불편함과 함께 약 일주일 안에 설사가 발생합니다. 토끼가 충분하면 사람들은 배가 부을 때까지 먹습니다. 그러나 그들은 아무리 많이 먹어도 만족하지 못합니다. 어떤 사람들은 무지방 고기를 계속 먹으면 아무것도 먹지 않는 것보다 더 빨리 죽을 것이라고 생각하지만, 이는 북한에서 결정에 대한 충분한 증거가 수집되지 않은 믿음입니다. 토끼 굶주림이나 다른 마른 고기 섭취로 인한 사망은 드뭅니다. 모든 사람이 원칙을 이해하고 가능한 모든 예방 조치가 자연스럽게 취해지기 때문입니다.

미 육군 공군의 비행 통제 사령부가 발행한 제2차 세계 대전 시대의 북극 생존 책자에는 다음과 같은 강력한 경고가 포함되어 있습니다. "토끼를 계속 먹이면 일주일 정도 지나면 설사가 시작되고, 계속 먹이면 사망할 수도 있다."

 

 

 

생리학

단백질에 대한 미국 및 캐나다 식이 참조 섭취 검토에 따르면 "토끼 기아"를 언급하는 부분이 있긴 하지만 2005년까지 허용할 수 있는 상한 섭취 수준, 즉 안전하게 섭취할 수 있는 단백질의 상한선을 설정하기에 충분한 증거가 없다고 결론지었습니다.

2006년 Bilsborough와 Mann에 따르면 단백질 섭취는 주로 요소 회로에 의해 제한되지만 필요한 에너지의 35% 이상을 단백질에서 파생시키면 건강상에 문제가 발생할 수 있다고 했으며, 그들은 "80kg의 체중을 가진 개인이 하루에 단백질 176g에 해당하는" 25% 또는 2-2.5g/kg의 상한을 제안했지만 인간은 이론적으로 에너지에 이보다 훨씬 더 많은 양을 사용할 수 있다고 말했습니다. 북극 수렵 채집인의 경우 계절에 따라 45%까지 증가할 수 있습니다. 에너지 요구량의 35% 이상의 단백질 섭취는 테스토스테론을 감소시키고 코티솔 수치를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 이것은 요소 순환을 상향 조절하고 질소 배설을 증가시키려는 신체의 시도의 일부로 생각됩니다.