반응형 분류 전체보기59 제발 조금만 드세요! 트랜스지방 - 5부 대중들의 트랜스 지방에 대한 반응과 이에 따른 국가의 규제를 살펴보면 2018년 세계보건기구는 전 세계 식량 공급에서 트랜스 지방을 제거하기 위한 계획을 시작했다. 그들은 트랜스 지방이 매년 심혈관 질환으로 50만 명 이상의 사망을 초래한다고 추정합니다. 우선 국제적으로 식품의 국제 무역은 국제식품규격위원회에서 표준화되어 있지만 수소화 유지는 국제법전 제19조의 적용을 받고 있습니다. 비 유제품 지방 스프레드는 Codex Stan 256-2007에서 다룬다. 식품법전 제1판에서, 이렇게 표시될 트랜스 지방은 트랜스 형태에서 비공역 [최소 하나의 메틸렌기(-CH2-)에 의해 중단됨] 탄소-탄소 이중 결합을 갖는 단일 불포화 지방산과 다불포화 지방산의 기하학적 이성질체로 정의된다. 이 정의는 특히 모유, 유.. 2023. 1. 20. 먹어서 좋을게 하나도 없는 지방 '트랜스 지방' - 4부 우리 몸에 가하는 위협 트랜스 지방산이 관상 동맥 질환에 기여하는 메커니즘은 밝혀졌지만 당뇨병에 미치는 영향에 대한 메커니즘은 아직 정확한 연구가 이뤄지지 않아 조사 중입니다. 그들은 긴 사슬 다중 불포화 지방산(LCPUFA)의 대사를 망가트릴 수 있지만, 산모의 임신 트랜스 지방산 섭취는 모유 수유와 지능 사이의 뚜렷한 연관성의 기초가 되는 것으로 생각되는 출생 시 영아의 LCPUFA 수치와 반비례 관계가 있습니다. 식이 트랜스 지방 섭취는 필수 지방산(오메가-3을 포함한 EFA)을 대사 하는 신체의 능력을 저하시켜 동맥벽의 인지질 지방산 구성을 변화시키고 관상 동맥 질환의 위험을 높입니다. 부분 경화 식물성 기름은 약 1세기 동안, 특히 가공 식품의 인기가 높아진 1950년 이후 인간 식단의 중요한 .. 2023. 1. 19. 왠만하면 먹지마세요! 트랜스지방 - 3부 식품에 포함된 트랜스지방 트랜스 지방의 한 유형은 전체 지방의 2~5% 비율로 반추동물(예: 소 및 양)의 우유와 체지방에서 자연적으로 만들어집니다. 공액 리놀레산(CLA)과 바센산을 포함한 천연 트랜스 지방은 이 동물의 반추 위(胃)에서 만들어집니다. CLA는 두 개의 이중 결합을 가지고 있으며 하나는 시스 구조이고 다른 하나는 트랜스 구조이고 이는 동시에 시스-지방산과 트랜스-지방산이 됩니다. 동물성 지방은 한때 소비되는 유일한 트랜스 지방이었지만 요즘 사용되는 트랜스 지방의 가장 많은 양은 가공 식품 산업에서 불포화 식물성 지방(일반적으로 식물성 기름)을 부분적으로 수소화하는 부작용으로 만들어집니다. 이러한 부분경화 지방은 많은 분야에서 천연 고체 지방과 액체 기름을 대체했으며, 가장 주목할만한 것.. 2023. 1. 18. 우리몸에 필요없는 지방인 트랜스 지방 - 2부 화학적 성질 화학적 용어로 트랜스 지방은 트랜스 기하학적 구성으로 하나 이상의 이중 결합을 포함하는 지방(지질) 분자입니다. 이중 결합은 트랜스 또는 시스의 두 가지 구성 중 하나를 표현할 수 있으며 트랜스 배열에서 탄소 사슬은 이중 결합의 반대쪽에서 확장되는 반면, 시스 배열에서는 탄소 사슬이 이중 결합의 같은 쪽에서 확장됩니다. 탄소 원자는 4가이며 다른 원자와 4개의 공유 결합을 형성하는 반면, 수소 원자는 단 하나의 다른 원자와 결합합니다. 포화 지방산에서 각 탄소 원자(마지막 탄소 제외)는 두 개의 이웃 탄소 원자와 두 개의 수소 원자에 연결됩니다. 불포화 지방산에서 수소 원자가 빠진 탄소 원자는 단일 결합이 아닌 이중 결합으로 결합되어 각 탄소 원자가 여전히 4개의 결합에 관여합니다. 지방산은.. 2023. 1. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 15 다음 반응형